夏のお知らせ

新しいジャムが入荷いたしました。
桃・プラム・日向夏のマーマレード（各￥550）です。
どれも山梨の友人が作った
とってもfruityなジャムたちです。
パンにあわせたり、ユーグルトに添えて
ぜひぜひ、おためしください。





　やっと完成、酒種酵母！！

4月末のオープン前から準備を始めた酒粕からおこす酵母
酒種酵母がやっと完成しました！
麦師で出会った酒種の香りに魅かれた主人がつくる酵母は
秦野の金井酒造さんからわけて頂いた酒粕からおこしました。
ゆっくりゆっくり育ててきたので
オープンから3ヶ月も経ってしまいましたが
やっとパンづくりに使用できるようになりました。
今は、石臼バゲット、石臼ショート、石臼プチパンの生地と
クルミとドライフツーツ（オレンジ・いちじく・レーズン）の
生地に使用しています。
小麦の香りをふわっと包みこむような
甘い香りをたのしんでいただければと思います。


　　　まめ知識
　　　今回、酒種をつくるにあたり、酒粕について調べたところ
　　　とっても体に良いことがわかったのでご紹介します。
　　　　酒粕は日本酒の製造過程でできる発酵食品で
　　　発酵による生成物質が様々な健康効果を期待できるそうです。
　　　例えば、糖尿病予防・がん抑制・アレルギー体質の改善
　　　美白効果などです。

パンもイースト菌をつかった発酵食品ですが
発酵学の知識を広げると
こんな研究もされているんだなあと勉強になりました。

香りの良さだけでなく、健康効果にも期待して
大切に酒種酵母をつかっていこうと思います。